Businesslunch
Donnerstag, 21. Februar 2019
Parfait foie Gras de Canard au Vin et fruits-rouges
Entenleber Parfait mit Wein und roten Früchten
oder
Risotto au Vin Rouge et moelle
St. Jaques poêlées, émulsion Citron vert
Sankt Jakobsmuschel mit einer Limettenemulsion
Dazu Rotwein Risotto
* * *
Lotte et Sole en duo
Crème de Vin blanc au Safran
Risotto à l’épinard et Gingembre
Zweierlei von Seeteufel und Seezunge
An einer Weisswein-Safransauce
Dazu Spinat-Ingwer Risotto
oder
Carré d’agneau rôtie
Jus au Ras el hanout
Cannelloni et Choux farcie
Gebratene Lammkarre
An einer Sauce aus marokkanischen Gewürzen
Dazu mit Kohl gefüllte Cannelloni
2 Gang Menu 58