Menu du Jour
Ostermontag, 22. April 2019
Parfait de Foie Gras de Canard
Chutney aux fruits exotique
Entenleber Parfait
exotischer Chutney
oder
Carpaccio de Saint-Jacques
Citron vert confit, pomme verte, baies roses
Caviar Avruga, vinaigrette aux agrumes
Sankt Jakobsmuschel Carpaccio
eingelegte Limetten, grüner Apfel, rote Beeren, Avruga Caviar und Zitrus Vinaigrette
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Crême de choux-fleurs au safran
Blumenkohlsüppchen mit Safran
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Duo Bar et Lotte
Mousseline de Carotte à la coco
Pétits légumes étuvés au beurre d’algues
Zweierlei von Brasch und Seeteufel
Karottenpüree mit Kokosnuss
gedämpftes Gemüse mit Algenbutter
oder
Mignon de Veau, ris de veau
Pomme de terre ratte, asperges vertes
Kalbsmignon mit Milken
Frühlingskartoffeln und grüner Spargel
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Dessert de Pâques
Oster Köstlichkeit