Menu du Jour
Mittwoch, 26. Februar 2020
Ravioles de Saumon au Citron et la Coriandre
Emulsion Citronelle
Ravioli gefüllt mit Lachs, Zitrone und Koriander
An einer Zitronen Emulsion
oder
Candele aux Légumes et Jambon de Parma
Candele mit Gemüse und Parmaschinken
***
Filet de Loup de Mer poêlé
Risotto venere, Emulsion au safran
Gebratener Wolfsbarsch
An einer Safran emulsion
Dazu schwarzer Risotto
oder
Tournedos de Bœuf grillée
Jus au Ponzu
Pomme de Terre Mousseline
Grilliertes Rindstournedos
An einer Ponzu sauce
Dazu Kartoffelpüree
2 Gang Menu 58.00