Mittagsmenu

Mittagessen geniessen

Menu du Jour

20. Oktober 2018

 

Mise en Bouche

 

 

Sablé breton au safran

emincé de saumon au soja et coriandre

Safranbiskuit

Fein geschnittener Lachs mit Soja und Koriander

 

oder

 

tartare de bœuf

à la figue et noix

Rindstartar

mit Feigen und Nüssen

 

* * *

 

Filet de dorade en raviole ouverte

Emulsion à la sauge

Offene Ravioli mit Goldbrasse

Salbei Emulsion

 

oder

 

Entrecôte de cerf grillé

jus au sureau

gnocchi à la crème de marron

Grilliertes Hirschentrecôte

Holunderjus und Gnocchi an Marroni Creme

 

2-Gang Menu 58